斬新な北欧料理　AQUAVIT（アクアヴィット）

斬新な北欧料理　AQUAVIT（アクアヴィット）

こんにちは。鎌倉市長谷の書家・書道教室　篠原遙己（しのはらようこ）です。

先日、仕事仲間と青山にある「AQUAVIT（アクアヴィット）」と言う北欧料理のレストランで食事をしたのですが、いろいろと衝撃的でした！

盛り付けや食器類が見た目にも楽しめました。

↑ジャガイモをマッシュして揚げたものにチーズが入っていました。

上に乗っているのはキャビアだったかな。手で頂きます。

↑カットの仕方が異なるサーモン。マヨネーズとはちみつのソースが美味。

↑桃とエビ、周りの粉みたいなものはワサビ！

↑これが一番、衝撃的でした。

求肥の中に、ボイルしたフォアグラ・ぶどう・ナッツorブルーチーズ！

↑鮎なのに臭みが全くなく、頭から尻尾まで食べられるそうです。

付け合わせはクスクス

↑ラム肉のバルサミコソース、オ付け合せはオクラの天ぷら

↑パイナップルのジェラートなのですが、上にかかっている赤いものは何と唐辛子。

とにかく食材の組み合わせが斬新で、素人ではとてもとても思いつかないものばかり。

特にフォアグラ＆ぶどう＆ナッツを求肥につつんだお料理は、きっとメニューにあっても頼まないだろう組み合わせ。

でもこれが美味しい！

特別な日に利用したいお店です。

AQUAVIT（アクアヴィット）

〒107-0061　東京都港区北青山2-5-8 青山OM-SQUARE 1F

Phone : 03-5413-3300

Lunch : 11:30 － 15:30 (14:30 LO)／Dinner : 18:00 － 23:30 (22:00 LO)

定休日：月曜日

http://aquavit-japan.com/